Pomyślne wyniki możemy osiągnąć biorąc wyłącznie jagody zupełnie świeże, dojrzewające, a nie dojrzałe, jędrne, niepuszczające soku bez larw owadów. W usunięciu larw może nam pomóc krótkotrwałe zanurzenie owoców w zakwaszonej lub zasolonej wodzie. Zarówno malina, jak i jeżyna są zasobne w witaminy, kompoty z nich są bardzo wartościowe, samym wyglądem przyciągają oko. Pewną niedogodność stanowią pestki. Kompot z malin lub jeżyn można przyrządzić bez zalewy, przesypując cukrem na sposób podany przy czarnej jagodzie. Pasteryzowanie trwa 20 minut w temperaturze 90 stopni C. Nie należy przeciągać ani czasu pasteryzowania, ani temperatury, ponieważ odbija się to niekorzystnie na konsystencji jagód.