W zasadzie kompot ten można sporządzić ze wszystkich odmian, zarówno letnich jak i zimowych, z wyjątkiem jabłek słodkich, które nie dają dobrego, Smaku, a nawet po najdłuższym pasteryzowaniu pozostają twarde. Można również zużytkować wyrośnięte spady jabłek jesiennych i zimowych, po wykrojeniu części obitych, uszkodzonych lub zarobaczonych. Najsmaczniejsze kompoty otrzymuje się z takich odmian, jak: Antonówka, Reneta, Piękna z Boskoop. Wstępne mycie ma na celu usunięcie zanieczyszczeń oraz nadmiaru mikroflory. Obierać jabłka ze skórki należy wyłącznie za pomocą noży nierdzewnych. Po obraniu kroimy owoc na Ćwiartki, wykrawamy gniazda nasienne i wrzucamy na zakwaszoną wodę jak w wypadku gruszek. Po wyjęciu owoców z wody i przepłukaniu w celu zmycia resztek kwasu oraz osaczeniu, wkładamy je do słoików, potrząsając, aby szczelnie się ułożyły. Następnie zalewamy owoce gorącą zalewą sporządzoną z wody, w której rozpuszczono 30-35 dag cukru na każdy litr. Zalewy wchodzi do słoika litrowego około 0,5 litra. Pasteryzujemy kompot w lekko wrzącej wodzie przez 25 minut. Jako dodatki dla poprawienia smaku kompotu stosuje się 1 goździk oraz kawałek cynamonu wielkości dwóch do trzech goździków na słoik litrowy.